Философский камень.

Алхимия
Текущее время: 30 май 2017, 12:18

Часовой пояс: UTC + 6 часов [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 42 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 26 мар 2017, 16:39 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
Полба

Общие сведения
Полба – это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет – кирпично-красный. Во время созревания колос распадается на маленькие колосочки с члениками стержня. Во время молотьбы зерно из пленок не вымолачивается. Есть такие виды полбы: одноостая однозернянка, дикая двузернянка, двуостая однозернянка, пшеница Урарту, спельта, пшеница маха, Тимофеева.
Полба отличается скороспелостью, неприхотливостью, устойчивостью к большинству грибных заболеваний. Структура колоса защищает его от вредителей, загрязнений, а еще и от потери влаги. Каждые три зернышка полбы укутаны отдельной чешуйкой несъедобной мякины.
Производители зерна разработали особенные методы, которые позволяют более эффективно очищать зерно от мякины, не воздействуя при этом на само зерно. Именно поэтому при сборе урожая и его переработке все полбы сохраняются полностью.
Как выбрать полбу
При покупке полбы обязательно рассмотрите фирменную упаковку, которая должна быть герметично запаянная. Содержание упаковки не должно иметь посторонний включений. Также следует изучить указанный на этикетке срок годности.
Собираясь в магазин, следует помнить, что полба может иметь и другие названия, например: спельта, эммер, камут, двузернянка.
Как хранить
Для того чтоб полба лучше сохранилась, поместите ее в герметичную посудину и, по возможности, сохраняйте в холодильнике.
Отражение в культуре
Полбу использовали в пищу люди еще эпохи неолита. В Египте, а еще в Вавилоне она была важнейшим культивируемым злаком. Полбу упоминали в своих произведениях Геродот, Гомер, Колумеллы, Теофраста.
В древнейших цивилизациях Шумера, Вавилонии, Египта полбу использовали в качестве основной пшеницы в ежедневном питании. Вплоть до XVIII-XIX ст. в России были очень распространены каши из полбы. Ее замечательные аграрные характеристики были причиной огромной популярности. Колосья не осыпались, стебли даже при сильных дождях или же ветрах не полегали, да и все растение в целом не портилось вредителями и не болело. Но в ХІХ веке в России началось стремительное сокращение посевов полбы, так как резко расширилось производство мягкой и более урожайной пшеницы.
Сегодня люди начинают вспоминать о полезном растении – полбе. Разные страны пытаются выращивать ее на небольших площадях, больше всего свое внимание уделяет США. В коммерческих количествах полбу выращивают в Дагестане.
Калорийность полбы
Полба – это высокобелковый, малокалорийный продукт, который содержит все незаменимые аминокислоты. Современные диетологи считают, что развитию большинства современных человеческих заболеваний мы обязаны отказу от таких растений как полба. Так как именно в них в первозданном виде сохранился привычный для организма набор хромосом. Полбу можно смело употреблять в диетическом питании, ведь ее калорийность составляет всего 127 кКал.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
5,5 0,85 26,4 0,7 66,5 127
Полезные свойства полбы
Состав и наличие полезных веществ
Состав полбы очень богат на различные полезные вещества, витамины, макро- и микроэлементы. Эта культура содержит 27-37% белка. Восемнадцать незаменимых ценных аминокислот содержится в белке клейковины.
В сравнении с обычной пшеницей, в полбе в несколько раз больше содержание магния, железа, цинка и витаминов, таких как: В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В6 – пиридоксин, В9 - фолиевая, а еще витамины Е и РР. Также полба содержит кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен и марганец.
Все питательные вещества содержатся в этой прародительнице пшеницы в сбалансированном виде. Эти вещества очень необходимы человеку для нормальной, качественной жизнедеятельности. Они присутствуют в оболочке зерна и в самом зерне, что гарантирует сохранность питательных веществ растения даже после мелкого помола.
Полезные вещества полбы легко растворяются, что, в свою очередь, приводит к их быстрому усвоению человеческим организмом.
Полезные и лечебные свойства полбы
Регулярное употребление полбы в пищу способствует скорейшей нормализации уровня сахара в составе крови, укреплению иммунитета, улучшению работы эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем, а еще в большой степени снижает риск развития инфекционных, онкологических заболеваний и анемии.
Также следует отметить пользу этого злака для страдающих аллергией на глютен – целиаклией. Глютен содержится в зернах пшеницы, ячменя и овса. Клейковина зерен полбы в основном не вызывает характерных симптомов этого заболевания - аллергии и нарушения пищеварения.
Большое количество грубых волокон положительно сказывается на процессе пищеварения. А по количеству белка эта культура превосходит куриные яйца. Растительный белок богат аминокислотами, отсутствующими в животной пище.
Полба, благодаря медленному всасыванию углеводов, снижает ощущение голода и помогает справиться с лишним весом. Употребление этого замечательного продукта улучшает кровообращение, работу сердца и стабилизирует кровяное давление.
В кулинарии
После того, как диетологи заговорили о полезных свойствах полбы, повара стали активно готовить из нее множество разнообразных блюд. Сегодня в диетических ресторанах из полбы встречаются не только хлеба, каши или супы, но и полбяные сухари, воздушные кремы, соусы. В Италии из нее готовят любимое ризотто, а в Иране, Турции и Индии – интересные гарниры к птице и рыбе. Кроме каш и супов кулинары готовят из муки полбы всевозможные десерты.
Полба, благодаря своей популярности, получила еще одно название – «черная икра злаков».
В косметологии
Полба очень полезна людям, страдающим от избыточного веса, ведь в ее уникальный состав входит витамин В6, способствующий нормальному, равномерному усвоению жиров, а также выводу излишнего холестерина из организма.
https://yandex.ru/search/?text=%D0%BF%D ... 0&lr=11319
Многие некогда популярные блюда и продукты по разным причинам теряют свои позиции и постепенно забываются. Среди них – репа, которую сменила картошка, брюква, о которой сейчас помнят разве ботаники, и полба. Что это, многие лишь смутно подозревают.
Что именно называют полбой?
Заблуждений, связанных с этим растением и блюдом из него, несколько. Большинство людей на вопрос «Крупа полба – что это?» отвечают, что это обычная перловка. Второй предлагаемый вариант – молодые пшеничные зерна, в стадии, которая называется молочно-восковой спелостью. И то, и другое не совсем верно. Для начала стоит уяснить по поводу слова «полба», что это совершенно самостоятельное растение. Именно от него произошли все разновидности пшеницы, существующие ныне. Это полудикий (а иногда – и дикорастущий) злак, имеющий ломкий колос, в котором зерна покрыты пленкой. Так что на вопрос «Полба – это вид чего?» смело можно отвечать, что пшеницы, но именно вид, а не привычное современное растение.
Очень длинная история
Есть точные научные данные: еще во времена неолита одним из ключевых продуктов питания была именно полба. Что это такое и как ее готовить, знали и в Древнем Египте, и в не менее древнем Вавилоне. Великие древние писатели и ученые упоминали о ней. Среди известных людей, писавших о ней, Геродот, Гомер и Теофраст. Огромные посевные площади занимала в течение долгих веков как раз полба. Что это весьма ценная культура, поняли (и оценили) постепенно и европейские страны. В свое время она выращивалась на полях от Закавказья до Северной Африки, включая и Аравию. В России ее использовали еще в пятом веке до начала нашей эры, хотя пик популярности приходится на век восемнадцатый.
Полезные свойства полбяной каши
Почему же была так востребована полба? Что это за повсеместное неравнодушие именно к этому злаку? Прежде всего людей привлекала высокая питательность растения. Его зерна могут содержать белок до 37 процентов объема. Для тех, кто тяжело и постоянно трудится, это чуть ли не главное свойство любой еды. Полба считалась лекарственным и диетическим продуктом; уже современной наукой были установлены причины такого народного убеждения. 18 аминокислот, находящихся в клейковине зерен, не могут быть получены из еды, имеющей животное происхождение. А между тем они крайне необходимы человеку и не могут быть заменены чем-то другим. Важно и то, что после варки появляется приятный ореховый привкус, которым славится каша-полба; что это блюдо полезно детям для роста и развития; что оно же помогало больным и ослабленным людям быстрее прийти в норму; что сниженное содержание клейковины делает такую кашу полезной аллергикам, не переносящим глютен. Действительно, растение с такими данными должно считаться чуть ли не волшебным!
За что еще ценилась полба?
За несложность в культивировании. Она практически не требовала ухода, ей подходили любые – даже очень бедные – почвы, она легко переносила недостаток влаги. Можно сказать, что злак рос самостоятельно, наподобие сорняков. Вредители не могли уничтожить посевы – полба очень устойчива к ним. Бурьяны не могли заглушить посадки – дикая пшеница сама глушила сорные растения. Когда колосья наливались, они не теряли зерен, а стебли не ломались и не полегали ни в сильнейший ливень, ни при близком к ураганному ветре. Болезни, к которым склонны культурные растения, полбе также не грозили.
Почему полба оказалась забытой?
Казалось бы, такое неприхотливое растение – полба. Что это такое должно было случиться, чтобы ему постепенно предпочли другие сорта пшеницы? Один из первых и основных факторов – низкая урожайность злака. Пока не требовалось выращивание его в промышленных масштабах, малое количество «на выходе» компенсировалось площадями посевов и очень скромными трудозатратами. Однако с годами посевные площади стали более востребованными, и низкие урожаи перестали удовлетворять людей.
Второй, не менее важной, причиной стали трудности помола и невысокой качество получаемой муки (ведь зерна обмолачиваются вместе с чешуйками, да и то с трудом и не полностью). Все же нынче основная цель выращивания пшеницы – переработка ее «в пыль» и поставка на хлебопекарные комбинаты, а не употребление в виде каш. Поэтому выбор был сделан в пользу голозерных сортов, хотя они требуют земель лучшего качества, подвержены болезням, страдают от вредителей, ложатся от ветра и дождя и требуют дополнительных поливов.
Как ее правильно готовить?
Обычно из таких зерен делалась вареная полба. Что это может быть вкусно, уверяют не только старые источники (в том числе знаменитый автор кулинарной книги Похлебкин). Те, кому удалось где-то достать крупу, говорят, что каша получается просто замечательной, только надо знать определенные хитрости. Так, на стакан полбы берется по полстакана воды, простокваши (или кислого молока; некоторые советуют заменить нежирным кефиром) и обычного молока, да плюс целых 100 г сливочного масла. Тут уж точно – полбу маслом, по поговорке, не испортишь. Секрет в том, что крупа должна быть замочена, причем не просто в воде, а в ее смеси с кисляком. «Киснуть» она должна не меньше 4 часов; лучше оставить на всю ночь. Затем крупа промывается прохладной водичкой, заливается молоком (можно, опять же, его соединить с водой) и на очень слабом огне уваривается до выпаривания жидкости. Учтите: каша разваристой не будет. Обычно она считается готовой, когда останется одна только крупа – зернышко к зернышку. Но если огонь был слишком силен, может понадобиться долить воды. Готовое блюдо прямо в кастрюле закутывается в полотенце или старый шарф минут на сорок. Останется только добавить масла – и кушать.
Годится не только для каши
Вопреки расхожему мнению, полба шла не только на гарнир. Можете попробовать приготовить и первое – суп из нее очень вкусен. На 150 г крупы берете по 2 луковички и морковки, стебель порея, полторы ложки сливочного масла, 80 мл сливок (желательно пожирней), два желтка, 2 л бульона из предпочитаемого мяса и зелень – традиционно это петрушка, но можно варьировать.
Подготовленные овощи мелко рубятся и тушатся, причем в одной емкости с полбой. В это время бульон греется, добавляется в основу, и суп, когда закипит, томится под крышкой полтора часа. Сливки затем взбиваются с желтками в плотную, густую пену и добавляются в кастрюлю. Минута-полторы (с помешиванием!), и огонь выключается. Ну, а зелень – уже при подаче на стол.
Уникальна также запеканка. Ее делают из полбы и цветной капусты. Крупа отваривается. Некоторые советуют ее замочить, как для каши, только просто в воде. Другие уверяют, что можно и так варить, только на слабом огне и долго – минут сорок, не меньше. Цветная капуста обрабатывается как обычно, то есть счищаются листья, кочанчики моются и минут 10 выдерживаются в холодной воде. Затем капуста разделяется на отдельные соцветия и отваривается. Советую при варке не просто подсолить воду, но и добавить немного лимонного сока. Обсушенная капуста кладется в сковороду (или форму), нарезанный лук добавляется туда же, сверху размещается полба и все заливается взбитым с яйцами, небольшим количеством лука и специями с творогом. 200 градусов будет достаточно – хоть для газовой, хоть для электрической духовки.
Возрождение былой славы
Пусть уже давно потеряла свою ценность полба. Что это полезный и питательный продукт, не устают напоминать диетологи, считая, что ее нужно выращивать хотя бы для тех, кто нуждается в особом питании. Постепенно злак начинает возвращаться на поля. На землях Карчаево-Черкессии и Дагестана все увеличиваются участки, отведенные под него. Американцы также не отказываются от полбы, пусть и называют ее спельтой. Такое же название носит она и в Европе, откуда тоже привозится в Россию.
http://fb.ru/article/147435/polba---cht ... ovit-polbu

Здравствуйте, уважаемые читатели! Хочу поделиться с вами рецептом домашнего хлеба из полбы. Именно из такой необычной муки мой муж выпекал хлеб для нашей дочери. Со временем и я научилась печь его, оказалось это не сложно. Год назад у дочери выявили пищевую аллергию, которая проявлялась беспрерывным сухим кашлем.

Тест подтвердил аллергию на сою, орехи и белую муку. Чаще всего она кашляла из-за хлеба, она очень любит хлеб с маслом и по сей день. А магазинная выпечка содержит массу аллергенов, даже в составе темного хлеба есть белая мука. Соя содержится во всей выпечке, что у нас продается, разве что оставалось искать хлеб для аллергиков без сои, но нет гарантий того, что там еще чего-нибудь не добавили, чтобы продлить срок хранения и сделать вкус более притягательным.
http://female-magazine.net/domashnij-xleb-iz-polby/
Хлеб из полбы на закваске – традиционный хлеб наших предков
Рубрика: Кулинария 6
Автор: Нина Домнина

2016-07-27
Приветствую вас, друзья и гости моего блога! Для меня процесс выпекания хлеба на закваске является настоящим волшебством. Просто удивительно, как из простейших ингредиентов можно испечь очень вкусный и ароматный хлеб.

И ведь не только вкус важен для полноценного питания нашего тела, но и польза продукта. Думаю, вам уже не единожды приходилось слышать, что употребление выпечки следует сводить к минимуму.
Самое интересное то, что в умеренных количествах мучные изделия на закваске можно употреблять хоть каждый день без ущерба для здоровья. В них абсолютно отсутствуют промышленные дрожжи, сахар, рафинированные растительные масла.
Читайте интересное: «Чем заменить рафинированный сахар» и «Почему я отказалась от белого сахара»
Также в процессе ферментации под действием естественных дрожжей в продукте уменьшается количество фитиновой кислоты, снижается агрессивное действие глютена и прочих трудноусвояемых веществ.
Сегодня я расскажу вам все секреты того, как испечь хлеб из полбы на закваске.
А рецепт хлеба из полбы на дрожжах здесь.
Ингредиенты:
• Ржаная закваска (оживленная и подкормленная) – рецепт здесь – 300 г
• Вода – 300 мл
• Соль – 2 ч. л.
• Мука полба (спельта) грубого помола (мягкого помола тоже подходит) – 500 г (но необходимо иметь запас на случай, если тесто после вымешивания будет продолжать липнуть к рукам)
• Их специй можно добавить мускатный орех и кардамон. Хорошо раскрываются также в выпечке разные семечки и орешки.
Технология приготовления
1. Подготовьте форму для выпекания. Застелите её пекарской бумагой.
2. Перемешайте закваску с указанным количеством воды.
3. Добавьте соль, специи, семечки.
4. Добавьте муку и замесите тесто. Чем более тугое тесто вымешиваете, тем плотнее будет хлеб. И плотному хлебушку всегда требуется больше времени для того, чтобы хорошо подняться.
5. Выложите тесто в форму швами вниз. Рассчитывайте, что оно поднимется в два раза, места должно быть предостаточно.
6. Накройте будущий хлебушек чем-нибудь сверху, чтобы создать ему благоприятные условия для подъема. Найдите также для него более теплое место, например, в верхнем шкафу на кухне.
7. Тесто поднимается в среднем за 2-3 часа, больше не нужно. Наблюдайте, чтобы оно не перестаивало. При перестойке поверхность начинает рваться, а затем и вовсе опадает, важно не допустить оседания.
8. Заранее нагрейте духовку при 220°. Вместе с подошедшим тестом поставьте в духовку на самый низ посуду с двумя ложками воды для создания пара. Через 10 минут выпустите пар и аккуратно вытащите посуду, а хлеб оставьте печься при 200°.
Хлеб из полбы выпекается в общей сложности за 45 минут, установите таймер сразу же, как отправите тесто в духовку.
Готовый хлеб поставьте на решетку и накройте влажным полотенцем на 5-10 минут, чтобы корка немного размягчилась. Разрезать его следует после полного остывания.
Приятного вам аппетита!
Если рецепт показался вам интересным, делитесь им с друзьями в социальных сетях и подписывайтесь на получения новостей с блога. До скорых встреч!
С уважением, Нина Домнина.
http://female-magazine.net/xleb-iz-polby-na-zakvaske/
Почему полезно печь хлеб на закваске?
Всем, думаю, известно, что дрожжи – продукт далеко не полезный, ученые бьют тревогу из-за негативного воздействия дрожжей на организм. Технология их производства является процессом абсолютно ненатуральным, и плюс к этому они еще и устойчивы к высоким температурам, попадая в организм продолжают в нем размножаться, являясь пищей для патогенов. Не знаю насколько это все правда, но все же есть смысл задуматься, что я и сделала.
Пекарские дрожжи я исключила из рациона своей семьи и в первую очередь для того, чтобы избавить дочь от пищевой аллергии, кстати, в этом деле мы достигли большого успеха за 1 год, скоро поделюсь нашей аллергической историей, и как она благополучно подходит к концу.
Другая причина, по которой я не использую дрожжи для выпечки – любое зерно должно проходить процесс ферментации, для того, чтобы содержащиеся в нем ингибиторы ферментов и фитиновая кислота нейтрализовались. Зерновые продукты, которые не проходят замачивание или ферментацию могут привести к дефициту минералов.
Выпекая хлеб на закваске, вы получаете совершенный продукт – большая часть фитиновой кислоты расщепляется, также расщепляется значительная часть глютена, выпечка становится легкой для усвоения и в ней увеличивается количество полезных веществ, в том числе витаминов.
Узнайте, что такое глютен и чем он опасен здесь.
Хлеб на закваске дает больше сытости, не приводит к лишнему весу, не теряет вкусовых качеств даже через несколько дней после выпекания.
Рецепт ржаной закваски
1. Подготовьте большую чистую банку, желательно обдать ее кипятком во избежание заплесневения продукта.
2. Для выведения ржаной закваски в домашних условиях необходимо взять 100 мл кипяченой воды и 80 г ржаной муки. Количество воды и муки может меняться, нам главное каждый раз получать тесто напоминающее по консистенции сметану, но первый замес может быть густоватым.
3. Перемешайте будущую закваску до однородной массы, накройте сверху бумажным полотенцем, закрепив резинкой. Банку поставьте на кухне в самый верхний шкаф, желательно на тарелку, так как тесто во время брожения может убежать. Сверху еще дополнительно укройте банку полотенцем для создания большего тепла. Запомните время, в которое закваска была оставлена в шкафу, через 24 часа ее нужно будет подкормить.
4. На следующий день подкормите вашу закваску, добавив 50 мл воды и около 50 г муки. Если необходимо, то кормите ее по другим пропорциям (1:1), главное, чтобы масса напоминала сметану.
5. В общем необходимо проделать одинаковую процедуру по подкормке 4 раза. Готовая закваска активно пузырится. Когда она в последний раз (на 5-й день) поднимется и упадет, можно использовать ее для выпекания хлеба, не забыв отложить 3-4 столовых ложки в чистую банку для следующего выпекания. Закваску необходимо хранить в холодильнике, закрыв крышкой. В случае длительного хранения ее необходимо подкармливать. Как это правильно делать, читайте здесь.
Ошибки при выведении ржаной закваски
• Неподходящая температура, слишком горячее место или холодное. У батареи ставить банку не рекомендуется.
• Редкая подкормка может привести к образованию плесени.
• Горячая вода для подкормки закваски убивает ее.
• Использование нечистой посуды или попадание мусора в банку с закваской может привести к ее порче.
В целом, приготовление закваски – процесс не трудоемкий, хотя у меня получилось не с первого раза, но зато, когда все удалось, радости моей не было предела. Выпечка на ржаной закваске получается превосходная.
Мука для выведения может быть не только ржаной, но и пшеничной, гречневой или, например, полбяной. Рецепт хлеба из ржаной муки я выставлю в следующей публикации, а пока предлагаю вам посмотреть видео, чтобы у вас получилось все с первого раза.

Рекомендую попробовать следующие рецепты:
• Хлеб из полбы — традиционный хлеб наших предков
• Хлеб из гречневой муки без дрожжей
Если вы, как и я, увлекаетесь здоровой выпечкой, то рекомендую вам попробовать делать хлеб из различных видов муки. Например, иногда я делаю выпечку из кокосовой муки, очень люблю печенье из миндальной муки, кто хочет сократить количество глютена в рационе, может попробовать печь на безглютеновых смесях. Приобрести тот или иной вид муки по доступной цене и самого лучшего качества можно здесь.
Ну что, статья Вам понравилась? Тогда буду вам весьма благодарна, если вы поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, возможно еще кому-нибудь она окажется полезной. Вопросы задавайте в комментариях, с радостью поделюсь своим опытом.
На этом у меня всё, сохраняйте блог в закладках, чтобы не терять его и возвращаться снова. Всем пока!
С уважением, Нина Домнина.
http://female-magazine.net/zakvaska-dly ... anoj-muki/

Мука из полбы: польза, рецепты хлеба и блинов из полбяной муки
Здоровье нации, Образование



Аграрии Курганской областирешили возобновить выращивание полбы.
Став культивировать современные сорта пшеницы из полбы, про нее постепенно забыли, однако ученые из НИИ сельского хозяйства Курганской области настояли на том, что выращивание этой зерновой культуры необходимо возобновить, чтобы оздоровить жителей области.

Подробнее на osoboebludo.com


Мука из полбы, спельты (полбяная мука)

Пшеница полба (спельта) — древний сорт пшеницы, дикая пшеница с низким содержанием глютена.

Полба — у русских, спельта — у англичан, фарро — у итальянцев, динкель — у немцев.

Мука из полбы — экологически чистый продукт, так как в своём выращивании эта культура не терпит химических удобрений.

По сравнению с пшеницей, в составе спельты больше клетчатки, протеинов и ненасыщенных жирных кислот.

Благодаря наличию в ней особых углеводов мучные изделия и блюда из полбы повышают защитные силы организма.

Также их можно употреблять при аллергии на глютен: благодаря особым аминокислотам, содержащимся в клейковине спельты, этот продукт является гипоаллергенным.

Попробовать муку из полбы нужно ещё и потому, что это отличный продукт для хлебопечения.


Хлеб из неё получается полезный, вкусный и очень ароматный.

А благодаря особым свойствам клейковины готовится он намного быстрее хлеба из пшеничной муки.

Спельта — уникальный продукт.

В её состав входит большинство необходимых человеку полезных веществ.

За счёт их равномерного распределения по всему зерну даже тонкий помол полбы не уменьшает её питательную ценность.

Возраст культуры 6 000 — 8 000 лет.

Редкая зерновая культура, которую до настоящего времени не удается генетически модифицировать.
Не переносит минеральные удобрения, что делает невозможным выращивание ее современным способом на больших полях.
Культивируется по всей территории Европы и Азии с древнейших времен.

Она имеет большую пищевую ценность благодаря содержанию высокого уровня протеинов, ненасыщенных жирных кислот и клетчатки.

Поверхностный слой полезных веществ настолько велик, что после шлифовки зерна сохраняется в значительном количестве.

Обладает в отличие от культивированной пшеницы огромными полезными свойствами.

Клейковина полбы практически не вызывает аллергии у людей, чувствительных к белкам рафинированных сортов пшеницы.

Спельта очень легко и быстро усваивается организмом, имеет выраженный ореховый привкус.

Источник


Мука полбяная: польза, рецепты. Хлеб и блины из полбяной муки
С тех пор, как в свободном доступе появилась не только пшеничная мука, хозяйки не устают экспериментировать с выпечкой.

Разработано огромное множество интереснейших рецептов для гречневой, овсяной, ячменной, кукурузной и даже льняной муки.

Некоторые кулинары и вовсе отказались от использования традиционной.

А вот мука полбяная оказалась несколько вне границ всеобщего внимания.

Впрочем, и купить ее можно не во всех супермаркетах. Между тем, если все же опробовать муку из полбы в кулинарных изысках, вполне можно перейти только на ее использование.


Полбяная мука: польза
Полба – это старинная разновидность пшеницы.

Она устойчива к погодным капризам, болезням, вредителям, но менее урожайна, чем современные сорта.

Кроме того, она значительно хуже поддается перемалыванию.

Именно это и послужило причинами постепенного ее вытеснения новыми конкурентами: сейчас растения занимает ничтожно малую посевную площадь, хотя в последнее время появилась тенденция к ее увеличению.


При этом мука полбяная лишена недостатков пшеничной и обладает весомыми преимуществами.

В ней содержатся целых 18 аминокислот и набор витаминов, в том числе относительно редких.

Содержание растительного белка в ней очень высоко, и он является легкоусвояемым.

Из полезных элементов она особенно примечательна наличием магния и железа, а ряд диетологов даже приписывает ей лечебные качества.

Есть и еще одна привлекательная черта, которой может похвастаться полбяная мука: рецепты можно использовать те же, в которых используется пшеничная, но их результат будет более нежным, с плотной мякотью и неповторимым ароматом.


https://cont.ws/post/364053


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 26 мар 2017, 20:00 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
Невкусный и опасный хлеб: почему главный русский продукт — испортился?
00:05 21/11/2012
16 1675
Ольга Костенко-Попова Статья из газеты: Еженедельник «Аргументы и Факты» № 47 21/11/2012
Фото: http://www.russianlook.com
Россияне вымрут от болезней, купленных… в хлебном?
В детективах пишут о том, как сложно добыть, купить или украсть яд. Надо дружить с медсёстрами, подкупать фармацевтов, унижаться перед службой травки тараканов. Не знают детективные писатели жизни — ну совершенно. Ведь достаточно прийти в супермаркет и купить какой-нибудь невнятный хлеб подешевле (а иногда и подороже. — Авт.).
Вам кажется, это фантазии журналиста?

«Россияне вымрут от хлебных болезней», — утверждает Аркадий Гуревич, председатель правления Российского союза мукомольных и крупяных предприятий. Вот-вот хлеб подорожает — кричат новостные агентства. Засуха, рост цен на бензин, детям Киркорова нужно есть, хотя, казалось бы, при чём здесь Киркоров? Причины называются самые разные. Ясно одно — мы будем ещё и втридорога платить за «взрывпакет» с бактериями и химикатами под названием «русский хлеб». Которым раньше гордились до слёз и возили в Америку внутри матрёшек. Наша гордость нас потихоньку убивает?

Трупно-плесневые пятна
Покупаешь хлеб — он на следующий день разваливается в труху. Или, наоборот, склеивается намертво, как будто вымоченный в цементе. Или покрывается плесенью, лишаём и разве что не перхотью. Всё реже хочется взять «горбушечку да с солькой», обнять берёзу и негромко запеть: «Ты запомни, сынок, золотые слова, хлеб — всему голова-а-а». Будем откровенны друг с другом: наш хлеб — наша слава, наша честь — стал невкусным. «И вредным», — добавляют эксперты.

«Производимый сейчас в России хлеб — позорно низкого качества, — считает Аркадий Гуревич. — Россияне вымрут не от голода, а от болезней. Уже сейчас до половины муки производится неизвестно кем. Зачастую наши мельницы крышуются, и никто их не проверяет. Страшно то, что они производят реальную отраву!»

«Зерно для хлебопечения резко упало в качестве, — говорит Николай Чубенко, главный специалист Государст­венного НИИ хлебопекарной промышленности и замминист­ра хлебопродуктов СССР в 1986-1989 гг. — До 1992 г. пшеница делилась на пять классов, а в тяжёлые времена, в 90-е, стандарты пересмотрели. Вавилов говорил: качество зерна начинается с поля, нужно победить клопа-черепашку и пр. Кто кого сейчас побеждает? Зерно даже не моют перед помолом, оставляя все земляные бактерии! Хлеб на второй день плесневеет, оттого что зерно в муку отправляют, обсеменённое разными бактериями. Мельницы на всём экономят. Плесневыми грибами хлеб заражается после печи — обсеменяется от грязных рук персонала и пр., только в одном кубометре воздуха хлебозавода содержится 44-89 тысяч спор плесневых грибов! Мука теперь делится на две категории: хлебопекарная и общего назначения. Вторая шла раньше скоту. Так вот: разницы между этими двумя категориями никто не соблюдает и не контролирует! В Союзе хлеб выпекался только по ГОСТам, теперь хлебозаводам разрешили перейти на выпечку по техническим условиям, которые они сами и разрабатывают».

«Главная причина невкусности хлеба — отсутствие конкуренции среди его производителей, — подытоживает Юрий Кацнельсон, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров. — В Европе на 10 тысяч жителей приходится 3-4 пекарни, у нас — одна! В 17-м году в Москве на 2 миллиона жителей работало 800 пекарен, а сейчас у нас всего 150 «хлебосубъектов» плюс 200 пекарен в супермаркетах, а москвичей в 5 раз больше! Зачем запариваться насчёт качества: что ни выпечешь — то и съедят. Разве это нормально?»

Крысы без мозгов
В муку «общего назначения» на мукомольных комбинатах добавляют клейковину или глютен — чтобы повысить показатели до нормы. В результате по документам хлеб выходит нормальный, а по вкусу тошнотворный. Активно используемые в хлебопекарной промышленности термофильные дрожжи увеличивают проницаемость клеток нашего организма для вирусов. Но и это ещё не всё.

В 2011 г. у нас начали обрабатывать зерно и муку токсичным газом бромметилом, вызывающим мутации! Он не имеет ни цвета, ни запаха. Заподозрить его утечку невозможно. Опыты с крысами показали: попадая в организм с хлебом, бромметил будет постепенно в нём накапливаться, приводя к серьёзным нарушениям в мозговой деятельности, проблемам с почками и пр. Но, граждане, мы же с вами не крысы! И почему, если у кого-то из «зерновых бюрократов» уже нарушена эта самая мозговая деятельность (а как иначе пускать такой вредный газ на рынок? — Авт.), мы должны страдать?

Статья по теме
Где можно отравиться? 40% продуктов содержат ГМО и есть их опасно


«Как улучшить качество хлеба? — заканчивает Николай Чубенко. — Во главу цепочки надо поставить хлебопёков. Чтобы они могли выбирать муку и зерно. Ввести госзаказ на производство хлеба и поставки продукции. Плюс должен кто-то централизованно отвечать за то, чтобы в регионах был годовой запас зерна по стабильной цене. Ведь хлеб — важная составляющая прод­безопасности страны. А она сейчас под угрозой!»

Как выбрать наименее вредный хлеб? Срок годности хлеба в среднем 3 дня. Если на этикетке указано больше — он напичкан консервантами. Волнообразная поверхность батона говорит о том, что он не пропечён и скоро покроется плесенью. Надавите пальцем — если форма быстро не восстанавливается, не рискуйте. Бородинский хлеб должен быть тяжёлым, у него по рецептуре повышенная влажность.

Ну и наконец, самый здоровый хлеб выпекается из цельного зерна. Когда хлеб посыпан семечками и орехами — это не значит, что он мегаполезный, если в составе «цельное зерно» не на первом месте — не верьте. http://www.aif.ru/health/food/38167


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 26 мар 2017, 22:42 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
ХЛЕБ, которым нас втихую травят
« Вы питаетесь из супермаркетов-фабрик заболевания и смерти, а когда вы заболеваете, то мы испытываем на вас лекарства и весь этот процесс для вас тупиковый, у вас нет из него выхода».

Если убрать непригодную снедь с прилавков России, они окажутся пусты!!!

Преднамеренным отравлением продуктов во всех странах, от США до России, занимаются только евреи. Вот, что говорил Гитлер, будучи сам евреем, о своих соплеменниках: «Евреи – отравители всех народов». Отравители в буквальном, а не в переносном смысле.
Прямым подтверждением еврейского вредительства в России является статья одного из кремлевских скрытых евреев, проживавшего под именем Гордеева Евгения Казимировича, опубликованная в газете «Вечерний Киев» 28 сентября 1992 года, не так давно опубликованная здесь же, как «Исповедь сверхчеловека»…
Итак…. ХЛЕБ, КОТОРЫМ НАС ТРАВЯТ ЕВРЕИ
Производство отравленного хлеба началось во второй половине сороковых годов (1947 г.).
Это лишь одна из еврейских диверсий по уничтожению коренных народов России.
Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что термофильные дрожжи выращивались на человеческих костях.
Гитлер говорил, что если Россия не погибнет в войне, то её уничтожат термофильные дрожжи. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники или скопировать их. Документы были засекречены! Засекречены – это значит, что несколько жидов препятствуют получению и распространению жизненно важной для десятков миллионов людей информации, что является преступлением. И вот уже несколько десятилетий хлеб пекут с использованием не природных заквасок, а искусственных дрожжей, сахаромицетов.

Технология приготовления термофильных «дрожжей» чудовищна. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой, и всё в том же духе… Галимая химия, не имеющая позитивного смысла! Ведь в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.
Учёные всего мира давно уже бьют тревогу. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм. Посмотрим, что такое термофильные дрожжи — сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровья тех, кто употребляет в пищу продукты питания, приготовленные с их применением:
1.Термофильные дрожжи, разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются.
2. Сахаромицеты не разрушаются ни в процессе приготовления, ни в организме человека.
[Термофильные значит теплолюбивые, не погибают в печке!
Попадая в организм, они размножаются и атакуют флору кишечника, уничтожая ее.]
3.«Дрожжевые» клетки — киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса.
[Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая
их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов.
Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта,
а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются
в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной
микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору,
благодаря которой в кишечнике вырабатываются при правильном
питании и витамины группы "В”, и незаменимые аминокислоты.]
(!)Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника.(!)

Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них — кальций.

Врачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше он составлял 9-12 единиц (в норме), то сейчас не достигает и 3! Патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с лёгкостью внедряется в организм. нарушаются обменные процессы на клеточном уровне. изменяется биохимический состав крови. В плазме крови появляется тина. Замедляется движение крови по сосудам, образуются микротромбы. Изнашивается лимфатическая система. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения.

Ещё одно серьёзное заболевание — ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса. Нарастают усталость, раздражительность, появляется быстрое физическое утомление, тошнота, горечь во рту, серый налёт на языке, гастрит, черные круги под глазами, боли в мышцах от избытка кислоты, потеря эластичности мышц. Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия за счет самого себя, усиленно растрачивая важнейший щелочной резерв: кальций, магний, железо, калий, натрий. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что является одной из главных причин остеопороза в любом возрасте.

И, наконец — анатомические нарушения. При нормальном функционировании организма сердце, лёгкие, желудок, печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межрёберья. При дрожжевом брожении диафрагма не достигает нужного объёма колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально, нижние доли лёгких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами, деформированным кишечником. Часто желчный пузырь покидает своё ложе, изменяя даже форму. Диафрагма в норме, совершая колебательные движения, способствует созданию в грудной клетке присасывающего давления, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. При ограничении её экскурса этот процесс должным образом не совершается.
http://planeta.moy.su/blog/khleb_kotory ... 6-04-21473

Москва, 10 мая 2017г. Медучреждения страны хотят обязать проводить вирусологическое обследование всех поступивших с симптомами острых кишечных инфекций.
Как пишут «Известия», с подобным предложением, который по замыслу его авторов должен заработать уже с июля текущего года, выступили специалисты Роспотребнадзора. Санитарные врачи обеспокоены ростом в России числа случаев выявленных кишечных инфекций. Как особо отмечают в надзорном ведомстве, кроме того, зафиксировано немало случаев неустановленной этиологии. Как считают в Роспотребнадзоре, причина этому кроется в том, что зачастую врачи не выявляют возбудителя кишечных инфекций.
Отмечается, что в первом квартале года в стране более чем на 6% по сравнению с АППГ стало больше случаев острых кишечных инфекций. https://riafan.ru/756663-bolnyh-s-simpt ... hchatelnee


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 27 апр 2017, 10:23 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
Виноград амурский — Vitis amurensis Rupr.
Описание

Семейство виноградные — Vitaceae

Амурский виноград: "ЗАМЕДЛИТЕЛЬ СТАРЕНИЯ"

Виноград амурский

Рецепт народной медицины касается профилактики и лечения самых распространенных и опасных заболеваний – сердечно- сосудистых. Ведь известно, что эти болезни являются главной причиной печальной смертной статистики. Известно, что препараты красного винограда в сочетании с небольшим количеством спирта, например - красное сухое вино, обладают свойствами значительно снижать риски инфарктов, инсультов, холестеринемии, гипертонии, т.д. Учеными разных стран установлено, что этими свойствами виноград обязан, в основном, веществу под названием – ресвератрол. В экспериментах были выявлены кардиопротекторные, противоопухолевые, противовоспалительные, понижающие уровень сахара в крови, иммуномодулирующие, гепатопротекторные и другие положительные эффекты ресвератрола. Он увеличивал продолжительность жизни экспериментальных животных в 1,5 раза. И за эти качества ученые прозвали ресвератрол «замедлитель старения». Но мало кто знает, что больше всего ресвератрола не в сортовом винограде, а в таежном амурском. Виноград этот растет в Дальневосточной тайге, пережил ледниковый период. Сорокоградусные морозы переносит шутя. Чтобы выжить и плодоносить в этих суровых условиях, амурский виноград, за время своей эволюции, научился вырабатывать разные биологически активные вещества. Это и ресвератрол и кверцетин и витамины, и многие другие. Весь этот комплекс и наделяет виноград чудесными лечебными свойствами.

Майские плоды винограда амурскогоРоссийские ученые из Тихоокеанского океанологического института имени В.И. Ильичева разработали ценную настойку из выжимок таежного винограда. Семена амурского винограда хорошо прорастают, а черенки укореняются. Лоза растет быстро и мощная, дает обильный урожай. Из ягод получается хороший сок и вино из него. А из листьев – вкусный суп, витаминные салаты и голубцы – долма. Но главное настойки из его сока для тех у кого проблемы с сердцем, давлением, сахарный диабет, гепатиты, пр. Настойка винограда амурского применяется для профилактики и лечения заболеваний печени, сердечно-сосудистых, опухолевых. Понижает уровень сахара в крови, обладает противовоспалительным, иммуномодулирующим действием. Содержит комплекс природных биологически активных веществ и в том числе ресвератрол – «замедлитель старения». Результаты такие: в течение двух месяцев приема настойки, исчезает шум в ушах и нормализуется давление. Через три – четыре месяца уходят боли грудной жабы (стенокардии), улучшается память. Настойка способствует восстановлению после инфарктов и парализованных больных после инсультов. А женщины отмечают улучшение цвета лица и упругости кожи. Сделать настойку довольно просто. Надо отжать виноград, лучше вместе с гребнями (плодоножками ягод), на шнековой соковыжималке. Чтобы жом вышел почти сухой. При таком отжиме из 1кг свежих виноградных ягод получается около 900 г сока и 100 г жома. Затем 20 г жома залить 100 мл водки. Настоять, и через неделю можно начать принимать по чайной ложке раз в день, с утра, во время еды – лучше добавлять в чай. Полученную настойку можно разбавить пополам с водой. Но тогда и принимать надо по две чайной ложке (по одной десертной). Вкус – специфический: сладковато-кисловато-терпкий. Противопоказаний не выявлено. Принимать можно постоянно. Второй рецепт – это технология, которая помогает усилить лечебные свойства и настойки из винограда и любой другой настойки из растительного сырья. Дело в том, что некоторые полезные вещества извлечь из растений довольно сложно. На фармпредприятиях, с этой целью прибегают к сложным технологиям. Добывают вещества в чистом виде и таблетируют их. Но фитотерапевты заметили, что такие таблетки действуют слабо. Комплексные настойки, зачастую, намного эффективнее, в них работает суммарный эффект разных веществ. Предложенная технология рецепта, которая осуществима в домашних условиях на кухонной плите. Надо взять нужное количество растительного сырья, поместить в эмалированную емкость и залить, но не водкой, а водой, в том же количестве. В нашем примере с виноградом это будут – те же 20 г жома и 100 мл воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Следить: как только вода начнет закипать, немедленно снять емкость с огня и тут же влить 100 мл водки. Закрыть и дать остыть. После остывания такая чай-настойка уже готова к применению. Это может быть очень важно, например, в случаях лечения больных после инсульта, когда прогноз тем благоприятнее, чем скорее начнется лечение. Эта технология получила название «Метод вскипания этанола в кипящей воде» и позволяет извлечь из растений почти на 30% больше биологически активных веществ, чем обычным способом."


Газета «Бабушкины рецепты» № 8, 2012
Материал взят с сайта http://forum.vinograd.info


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 27 апр 2017, 10:29 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
ПРИГОТАВЛИВАЕМ ЗАМЕДЛИТЕЛЬ СТАРЕНИЯ

Интерес читателей к целебному амурскому винограду, о котором были публикации в №6 и №9, 2012 дает повод продолжить эту тему.
Многие наши корреспонденты сумели укоренить черенки и уже в этом году вырастят молодые растения. Для них я хочу рассказать новый рецепт приготовления препарата из северного винограда, который разработали российские ученые из Биолого-почвенного института совместно с коллегами из Тихоокеанского института биоорганической химии Дальневосточного отделения РАН. Автор уже опробовал способ приготовления этого средства и само средство на практике.
Уникальные лечебно-профилактические свойства полифенола – ресвератрола, которое было обнаружено в красных сухих винах, стало причиной того, что научные лаборатории по всему миру стали искать природные источники этого вещества и выделять само вещество в чистом виде. Многие достигли успеха: в США ресвератрол успешно получают из арахиса, в Европе – из корней сорного растения полигонума (горец японский), а в Швейцарии даже научились синтезировать ресвератрол искусственным путем. Сейчас этот довольно дорогостоящий препарат входит в состав различных БАДов и лечебной косметики. Но вот незадача: эффективность чистого ресвератрола довольно низка. Чтобы получить эффект эквивалентный стакану вина, где ресвератрола не более 2мг, необходимо употребить около 3 грамм дорогого чистого препарата, то есть – в полторы тысячи раз больше. И хотя его противопоказания не выявлены, врачи предупреждают, что таковые могут обнаружится в отдаленных периодах. Другими словами, цитируя Парацельса: «Свойство вещества, быть лекарством или ядом, определяется его количеством». А значит, от сверхбольших доз лучше воздержаться.
Но почему ресвератрол в вине сильнее, чем чистый препарат? Причина этого довольно проста: в винограде и его продуктах содержатся сопутствующие вещества-синергисты, которые способствуют успешному усвоению препарата и усиливают его действие. Ещё одна волна научных изысканий была посвящена поиску таких веществ-синергистов в других растениях, с тем, чтобы выделить их и соединить с ресвератролом. Здесь были достигнуты некоторые успехи. Однако и такие комплексные БАДы оказались слабоваты – не дают желаемого эффекта. Вероятно, играет роль не только количество активных веществ, но также их взаимные пропорции, которых не удается добиться в искусственно созданных препаратах.
Российские ученые-дальневосточники не стали мудрить с синтезом и различным растительным сырьем, а пошли по пути исследований самого амурского винограда. И кроме уже известной читателям настойки из ягод, которая эффективнее французского вина в несколько раз, разработали рецепт еще одной настойки. В 1 чайной ложке такого средства содержится ресвератрола больше, чем в целой бутылке лучшего французского вина. А спирта, что замечательно, если развести чайную ложку настойки в стакане воды – около 0,5 градуса, меньше чем в кефире. Интересно, что кроме известных лечебных свойств – понижать холестерин, сахар, артериальное давление, подавлять развитие раковых клеток, улучшать функции печени – новая настойка помогает избавиться от алкогольной зависимости. Исследования на добровольцах показали, что ежедневный прием 1 чайной ложки настойки в течение только одной недели снижает тягу к спиртному втрое. Одновременно, настойка оказывает тонизирующий эффект и улучшает работоспособность. В этом последнем свойстве настойки автор и его коллеги убедились лично сами.
А теперь сам рецепт. Хочу сразу сказать, что настойку можно приготовить не только из амурского винограда, но из любого другого винограда красного сорта. Однако в последнем случае препарат будет в десятки раз слабее.
Для его осуществления необходимо после листопада, в осеннее-зимний период с октября и до мая, нарезать черенки лозы. Примерно с января и до той поры, когда виноград начинает распускать почки, черенки в домашних условиях способны образовывать корни. Садоводы хорошо знакомы с этим процессом. В теплых и влажных условиях на нижних концах черенков сначала появляются светлые наплывы, так называемый каллус (см. рис.). Вот он-то нам и нужен.
Каллус – это недифференцированные клетки, из которых могут развиться корни. Их ещё иначе называют стволовыми клетками. В сухом каллусе может быть до 10% необходимого нам ресвератрола, а также другие полезные вещества.
Черенки нарезаются по 2 – 3 глазка, заворачиваются в сырую хлопчатобумажную ткань, помещаются в полиэтиленовый пакет, и всё это мы кладем в теплое место. Наилучшая температура для каллусообразования – плюс 25-27 градусов. Такое место может быть неподалеку от приборов отопления или просто на шкафу в комнате. Каждые 3-4 дня проверяем, чтобы ткань не пересохла. А через 10 дней осматриваем черенки. Надо, чтобы каллуса наросло побольше, но не успели бы образоваться корни. Как только начнут появляться зачатки корней, каллус с черенка обламывается, или срезается острым ножом. Можно захватить немного коры и древесины. А если корешки кое-где выросли более 5мм. их следует удалить. Они нам не нужны. Собранный каллус кладем на просушку в сухое, теплое и обязательно темное место. Затем мелем на кофемолке. Полученный порошок, в количестве 1 чайной ложки, заливаем 50 мл водки и настаиваем в темном месте, при комнатной температуре одну неделю. Принимать можно с осадком по 1-2 чайные ложки, ежедневно во время еды. Уже через несколько дней повышается жизненный тонус и работоспособность, затем начинает нормализоваться артериальное давление.;
Добавки порошка из каллуса в косметические кремы дает заметный омолаживающий эффект для кожи.
Лица, принимающие настойку отмечали, что если её пить в вечернее время, проходит сонливость. Чтобы не нарушить сон, лучше вечером не принимать. Других противопоказаний не замечено.

Родимин Евгений Михайлович


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 28 апр 2017, 21:59 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
...


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 01 май 2017, 09:51 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
Чудо-водица для очищения организма и похудения

Работа размещена на конкурсе: «Конкурс полезных рецептов "Готовимся к лету"»
Друзья, хочу поделиться с вами хорошим рецептом приготовления воды, которая выведет шлаки из организма и поможет привести фигуру в порядок.

Чудо - водица
Ингредиенты:
Лимон
Корень имбиря
Огурец
Мята свежая
Вода очищенная

Ингредиенты
Приготовление:
Лимон и огурец помыть, порезать кольцами.
Корень имбиря почистить. натереть на терке.
Веточки мяты помыть, разобрать на листочки.

Продукты приготовить к применению

В стеклянную тару сложить все ингредиенты и залить водой.
Поставить в холодильник с вечера. Утром настой уже можно пить.

Этот напиток нормализует работу ЖКТ.
Помогает бороться с лишним весом.
Да и вообще, он приятный на вкус, тонизирует и обладает антибактериальным действием.

Чудо - водица

ПЕЙТЕ И ХУДЕЙТЕ!!!

Источник: http://www.7dach.ru/Stiven/chudo-vodica ... y_recipees


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 17 май 2017, 11:16 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 26 май 2017, 08:12 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
Продукт-убийца. Рафинированное масло
MAY 24, 2017

ПОГОВОРИМ О ПРОДУКТЕ-УБИЙЦЕ, КОТОРЫЙ АКТИВНО РЕКЛАМИРУЕТСЯ И ПОЧТИ ПОВСЕМЕСТНО УПОТРЕБЛЯЕТСЯ.

Речь о рафинированном масле. Без эмоций. Только факты.

Способ изготовления:

1. Экстракция. Семечки заливают нефтехимическим растворителем (чаще гексан)*. Интернет в помощь — вы можете легко узнать подробности об этом ядовитом наркотике-растворителе. Несмотря на всё выпаривание — гексан в масле остаётся.
2. Рафинация. Удаление всех полезных веществ, ради которых имеет смысл выращивать семечки на масло: лецитин, хлорофилл, витамин Е и минералы.
3. Очищение. Воздействие щелочным раствором.
4. Обесцвечивание. Диатомовой землёй. Или водяным паром под вакуумом.
5. Фильтрация. Тут масло теряет каротин и другие остатки полезных веществ.
6. Дезодорирование. Удаление ароматических веществ путем прогонки водяного пара под вакуумом.

И вот это разливают по бутылкам и называют маслом. Про уловки маркетологов, позволяющие впаривать это населению, даже говорить нечего.

В процессе такой «очистки» происходит ломка и перекручивание молекул жирных кислот, что приводит к созданию молекул-уродов — трансизомеровжирных кислот, или – трансжиров. Рафинированные масла содержат до 25% трансжиров! Этих веществ в природе не существует! Поэтому организм не знает, как с ними справиться и не может вывести их наружу. С годами они накапливаются и создают большие проблемы владельцу организма: трансжиры чрезвычайно токсичны и порождают тяжкие последствия – стресс, атеросклероз, ишемию, болезни сердца, рак, гормональные сбои (к примеру — ожирение) и т. д. А потом говорим — болезни помолодели. Всё просто!

Почему же многим людям в нерафинированных маслах «запах не нравится»? К сожалению, мы отвыкли от натуральных ароматов. Химические ароматизаторы полностью заменили нам природные запахи.

Это страшно. Это как… из фильмов про техногенное будущее, где аромат травы называется вонью, запах дождя — плесенью, а свет солнца — нестабильным вредным освещением.

НА КАКОМ МАСЛЕ МОЖНО ЖАРИТЬ БЕЗ ВРЕДА?

Совершенно безвредной жарки на масле, к сожалению, не бывает. Но то, что существуют МЕНЕЕ вредные масла для жарки, это правда. И сейчас мы разберем, какие же это масла.

КОКОСОВОЕ МАСЛО

На первом месте стоит пищевое кокосовое масло. Это единственное масло, которое не разрушается и не становится ядовитым при нагреве. Оно практически на 90% состоит из насыщенных жирных кислот растительного происхождения. Из-за этого оно может выдерживать температуру до 350 градусов, так что его можно использовать при жарке, и даже при выпекании ваших любимых блюд. Но есть один минус этого масла – оно не из дешевых. Если для вас это не проблема, то смело можете его покупать и жарить на кокосовом масле все, что вам хочется. Кстати, его используют не только для выпечки, но и для приготовления любых горячих блюд.

МАСЛО ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК

Благодаря высокому содержанию в составе олеиновой кислоты и низкому содержанию Омега-3 жирной кислоты виноградное масло отличается высокой стойкостью к нагреву до высокой температуры (точка «дымления» этого масла составляет 216 градусов), в связи с чем оно может использоваться для жарки или запекания в духовке (до указанной температуры, не выше).

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Следующее масло, на котором можно жарить, это оливковое масло. Из-за того, что оливковое масло на 76% состоит из мононенасыщенных жирных кислот, оно считается одним из самых безопасных масел, которые может применяться при жарке.

ДЛЯ САМЫХ НЕТЕРПЕЛИВЫХ РАССКАЖЕМ, КАК РАФИНИРУЮТ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО?

А вот так: берут семечки и заливают их…ГЕКСАНОМ.
(прим. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина).
После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – ЩЁЛОЧЬЮ. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы ОТБЕЛИТЬ и ДЕЗОДОРИРОВАТЬ продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом.

ПОЧЕМУ же такое растительное масло приносит ВРЕД? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки БЕНЗИНА и прочих ХИМИКАТОВ все равно содержатся в масле. Рафинированное масло, прошедшее ТЕПЛОВУЮ и ХИМИЧЕСКУЮ обработку, ОБЕДНЕНО белками, витаминами, фосфатидами, каротином и хлорофиллом. Его жирный состав отличается от первоначального, а УСТОЙЧИВОСТЬ к окислению ПОНИЖЕНА.

А народ годами употребляет это маслице с бензинчиком и удивляется, что стареет быстро, что рак помолодел…



Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бездрожжевой хлеб - он какой?
СообщениеДобавлено: 26 май 2017, 08:24 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 16 сен 2010, 22:33
Сообщения: 5189
Откуда: Горный Алтай
Квас из овса
Для получения закваски засыпьте трехлитровую банку на треть промытым неочищенным овсом, добавьте 10 изюминок и 5 ст. л. сахара. Долейте доверху остывшей кипяченой водой и дайте настояться в теплом месте в течение двух суток. Затем получившийся первый квас можно выпить, а оставшуюся гущу залить свежей водой, вновь добавив сахара. Постепенно квас будут приобретать неповторимый зеленый оттенок и шипеть, как магазинная газировка. Одной закваски вам хватит примерно на месяц. https://oko-planet.su/ekstrim/ekstrimso ... eptam.html


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 42 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.

Часовой пояс: UTC + 6 часов [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpВВ © 2000, 2002, 2005, 2007 phpВВ Group

Русская поддержка phpBB